Lorsqu’un chef revient de loin, on se demande toujours où va le mener sa lanterne. Parfois, il se perd. D’autre fois, il retourne, tel Ulysse, « plein d’usage et de raison… vivre le reste de son âge ». Voici Antonin Bonnet au restaurant le Quinsou, ouvert il y a quelques mois près de la rue de Rennes, à Paris. Et manque de pot, face à l’école de cuisine Ferrandi. On imagine alors les profs tourner avec leur loupe, le sourcil relevé, le bec de travers. Pourtant, ils viennent car il y a là un cas. Antonin Bonnet est passé un peu partout: Michel Bras, Green House à Londres, Terence Conran, en Corée (pays natal de sa femme) et surtout au Sergent Recruteur, […]
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